Piatti estivi freschi e facili!

 Insalate ispirate ai borghi del Mediterraneo perché no anche alla Grecia, ricche di frutta sia fresca che secca, pezzetti di formaggio leggero, cetrioli e poi ancora zucchine, pomodorini... 

INSALATA DI SEDANO E PESCHE ISPIRATA ALLA GRECIA 

Prendete dei giovani sedani, tagliateli a bastoncini o cubetti.. lo stesso fate con delle pesche, aggiungete dei pomodorini, poi olive nere, pezzettini di formaggio, qualche noce o pinoli e il gioco è fatto! Condite con olio evo. 

L'estate si presta a una miriade di piatti facili con tante verdure, che per la loro leggerezza ben si  abbinano alla salute e alla richiesta di cibi facilmente digeribili e poco calorici del periodo estivo. 

TORTINA DI ZUCCHINE IN PADELLA ( per non accendere il forno!) 

Questa è una tortina di zucchine in padella. Ingredienti ad occhio : una grossa zucchina o 2-3 medie. Grattugiarla grossolanamente, versare un bicchiere di farina "0", un uovo, formaggio grattugiato, sale, pepe, se si vuole anche un po' di salsiccia ma non è obbligatorio. Ungersi le mani lavate e impastare, poi scaldare una padella dal fondo resistente. 

Far soffriggere un po' di cipolla di tropea rossa, stendervi l'impasto a mo' di pizza e continuare la cottura a fuoco medio, poi basso. Dopo qualche minuto, con l'aiuto di un coperchio piatto, girare e continuare. Poco prima di spegnere si può decorare la torta di zucchina con delle striscioline di emmental. 

I primi due piatti rappresentano verdure al forno che possono essere cotte anche nella più comoda friggitrice ad aria, che in realtà è un piccolo forno ventilato e possono essere condite con pezzetti di formaggio, tonno, parmigiano o semplicemente pangrattato e prezzemolo. Il terzo piatto è

LA TORTA FRESCA  DI PATATE E TONNO 

Prendere tre o quattro patate (circa un chilo) farle bollire, schiacciatele e poi aggiungete circa 250 g di tonno sgocciolato e due tre cucchiai di maionese. 

Impastate il tutto: componete una sorta di tortino, dopo aver aggiustato di sale pepe e quant'altro.... decorate infine con olive e uova sode con fiorellini di maionese. 

Lasciate riposare in frigo almeno un paio d'ore prima di servire. 

È ottima fresca e adattissima per l'estate!